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刀根早生さわし柿は、出荷終盤です!


キーワード:刀根早生柿 さわし柿 樹上脱渋法 渋抜き 高田さん

柿の木になったままで、柿の実の渋を抜いてしまう、
『樹上脱渋法』で栽培された、極上の味のさわし柿です。



さわし柿を生産している、高田さんのところでは、非常に手のかかる方法で、この渋抜きをやります。『樹上脱渋法』といわれているのですが、刀根早生と呼ばれる品種の柿を、柿の木になっている間に、1つ1つの実に、固形アルコールを入れたビニール袋をかぶせアルコール雰囲気の中で放置し、その後、収穫するというものです。これだけ、手間暇かけて生産するため、大量には生産できないとのことです。ただ、生育中に渋を抜くので、柿の実の熟成に負担はなく、極上の甘さになります。
最上のさわし柿はこちらから

『樹上脱渋法』で生産されている、さわし柿です。 拡大して撮っています。次の写真は、ビニール袋をかける前の刀根早生柿です。



最後に、ビニール袋をかけた後の柿の木の様子です。




最上のさわし柿の詳細、ご購入は、最上のさわし柿はこちらから

最上のさわし柿(L)の詳細、ご購入は、最上のさわし柿(L)はこちらから

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テーマ:果物・フルーツ - ジャンル:グルメ

季節の商品 刀根早生柿 | 18:04:59 | Trackback(0) | Comments(0)
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